Bienvenida al curso
Si ya has completado el Curso de Cocina Básico o tienes experiencia previa con técnicas sencillas, este curso es para ti. Aquí vas a profundizar en el mundo de la cocina: aprenderás técnicas más refinadas, entenderás mejor los ingredientes, y lograrás ejecutar recetas más completas y sabrosas.
¿Qué puedes esperar del nivel intermedio?
El objetivo principal de este curso es ayudarte a ganar autonomía y seguridad en la cocina. Ya no se trata solo de seguir instrucciones, sino de empezar a comprender el porqué de cada paso, a anticipar resultados, a corregir errores y a personalizar platos según tu gusto.
Trabajaremos con ingredientes más variados, tiempos de cocción más precisos y técnicas que requieren un poco más de atención. Aprenderás no solo a cocinar, sino a organizarte mejor, preparar varios elementos a la vez y presentar tus platos con un toque más profesional.
¿Qué aprenderás concretamente?
- Manejo intermedio de cuchillos: cortes específicos como juliana, brunoise, en mirepoix...
- Elaboración de caldos y fondos (base de muchas salsas y platos principales)
- Técnicas como salteado, horneado uniforme, glaseado y sellado de carnes
- El punto de cocción ideal en pastas, carnes, pescados y vegetales
- Introducción a la repostería básica con masas, batidos y postres caseros
- Montaje y presentación: cómo emplatar de forma atractiva
- Errores comunes y cómo solucionarlos
- Conceptos como mise en place, cocción al vacío (introducción) y balance de sabores
Estructura del curso
El curso está dividido en varias categorías temáticas: entrantes calientes, platos principales más complejos, guarniciones elaboradas, salsas básicas, recetas internacionales y postres intermedios. Cada una incluye recetas explicadas paso a paso, pensadas para que practiques tanto técnica como creatividad.
Además de las recetas, te daremos recomendaciones sobre cómo organizar tu cocina, qué utensilios adquirir a medida que progresas, cómo improvisar con lo que tienes en casa, y cómo transformar errores en nuevas ideas.
No necesitas una cocina profesional, solo curiosidad, algo de práctica y muchas ganas de comer bien.
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