Ingredientes
- Espinas y cabezas de pescado blanco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- 1 litro de agua
- Aceite, sal
Preparación
- Sofríe las espinas y cabezas limpias en una olla con un poco de aceite.
- Añade las verduras troceadas y rehoga unos minutos.
- Incorpora el agua, laurel y sal. Cocina 20-25 minutos sin hervir en exceso.
- Cuela con cuidado y usa el fumet para sopas, arroces o salsas.