Ingredientes
- 300 g de espaguetis
- 150 g de panceta o guanciale
- 3 yemas de huevo
- 50 g de queso pecorino
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Cuece la pasta en agua con sal hasta al dente.
- Mientras, saltea la panceta en su propia grasa.
- Bate las yemas con el queso y pimienta.
- Escurre la pasta y mézclala en caliente con la panceta.
- Añade la mezcla de yemas fuera del fuego y remueve enérgicamente.
- Sirve inmediatamente con más queso y pimienta.