Ingredientes
- Esfera o cúpula de caramelo o azúcar isomalt
- Relleno de mousse de vainilla o fruta
- Infusión caliente de especias o cítricos (en recipiente aparte)
- Hierbas frescas (romero, menta)
Desarrollo
- Prepara la esfera o campana con azúcar y coloca sobre el relleno frío.
- Calienta la infusión de especias intensas (canela, anís, cítricos).
- Sirve la esfera y vierte la infusión caliente en la base al llegar a la mesa.
- El vapor rompe la estructura o se sirve con el líquido por encima para abrir la cubierta.
- Una experiencia sensorial completa: sabor, olor y sonido.
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