Ingredientes
- 6 vieiras frescas
- Zumo de lima y ralladura
- Cilantro, cebolla morada, ají amarillo
- Piedra pulida (granito o mármol) congelada
- Flor de sal
Desarrollo
- Lamina las vieiras y marina 5 minutos con zumo de lima, sal y ají.
- Coloca las láminas sobre la piedra helada con la marinada escurrida.
- Decora con cebolla morada muy fina y hojas de cilantro.
- El frío de la piedra mantiene la frescura y añade teatralidad.
- Servir inmediatamente para evitar que la piedra condense.