Ingredientes
- 300 g de foie fresco
- 10 cl de Pedro Ximénez
- 2 g de gelatina en hojas
- Pimienta, sal y azúcar
- Pan brioche para acompañar
Preparación
- Sazona el foie con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
- Cocina en molde cerrado a 60°C al baño maría durante 40 min.
- Funde la gelatina en el Pedro Ximénez caliente y deja templar.
- Vierte sobre el foie ya frío y deja cuajar al menos 4 h.
- Corta porciones limpias y sirve con pan tostado.